[Awaken School] Трюфели. 2 Поток. Тариф 1 [Елена Богданова]

Погрузитесь в технологию изысканного французского десерта с Awaken School!

Программа курса

• Теоретический модуль

• Трюфели от А до Я
• Работа с кокосовыми сливками
• Виды какао-продуктов
• Ошибки в приготовлении трюфелей
• Ганаш: основа трюфелей
• Инвентарь для курса

Практический модуль
8 мастер-классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара

Трюфели на ганаше с тёмным шоколадом:

• Тёмный шоколад
• Кофейный
• Корица-имбирь-мускатный орех
• Апельсиновый

Трюфели на ганаше с тёмным шоколадом и урбечем:
• Тёмный шоколад с урбечем
• С пряной вишней

Трюфели с орехами:
• Лесной орех
Карамельный трюфель

БОНУС:
Подробный мастер-класс по приготовлению трюфеля «Молочный шоколад»

Шоколад
для глазирования трюфелей:
• Тёмный шоколад
• Темперирование шоколада
• Технология глазирования трюфелей